Resep Pembuka Stack Terung

Bahan

• 1 pon terong segar yang belum dikupas
• 1 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih
• 1/16 sendok teh garam
• 1/16 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 tomat sedang
• ½ toples 12 ons paprika merah panggang, tiriskan
• 4 ons keju mozzarella segar, susu murni
• ½ cangkir kemangi segar yang dikemas

Persiapan

1. Panaskan broiler. Potong terong menjadi putaran 8 ½ inci pada titik di mana terong berdiameter 3 hingga 4 inci, untuk membuat 4 pasang medali berukuran sama. Simpan terong sisa untuk penggunaan lain.
2. Tempatkan loyang di atas loyang dan sikat kedua sisi dengan minyak bawang putih. Garam dan merica bulat ringan.
3. Panggang di atas rak oven sampai terong berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 4 menit. Balikkan potongan terong dan panggang di sisi lain sampai kecoklatan, 3 hingga 4 menit lagi.

1. Angkat panci dari oven, matikan broiler, dan putar oven ke 425F.
2. Iris tomat secara horizontal menjadi 8 setebal 8/8 inci. Potong paprika menjadi 8 kotak 2 inci. Iris keju menjadi irisan yang sangat tipis, 1/2 ons.
3. Untuk berkumpul, beri setiap putaran terong dengan 2 atau 3 daun kemangi, lalu irisan tomat, diikuti dengan paprika merah panggang, diakhiri dengan irisan mozzarella.
4. Tempatkan satu tumpukan terong pendek di atas yang lain untuk membuat 4 tumpukan tinggi. Jika ada perbedaan ukuran, simpan tumpukan yang sedikit lebih besar di bagian bawah untuk stabilitas.
5. Tombak menumpuk melalui tengah dengan tusuk gigi panjang (atau tusuk kayu) melalui semua lapisan. Panggang di rak tengah oven sampai mozzarella meleleh dan baru mulai berubah warna menjadi coklat, 12 hingga 14 menit.

Variasi dan Substitusi Bahan

Gunakan paprika panggang yang baru dipanggang alih-alih paprika tersumbat. Potong 10 sampai 12 ons paprika merah menjadi setengah memanjang, dan buang batang dan biji.

Tempatkan lada di atas kulit di salah satu ujung loyang dan panggang bersama dengan terong.Tekan lada dengan kuat untuk meratakan, membentangkan kedua ujung lada sehingga benar-benar rata. Lada akan terbelah di beberapa tempat. Siapkan mangkuk kecil dan bungkus plastik di dekatnya. Panggang sampai kulit hitam sekitar 8 hingga 10 menit.

Mungkin butuh waktu lebih atau kurang dari terong. Angkat dari loyang, tempatkan di mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik selama 10 menit. Kupas kulit yang menghitam dan buang. Potong seperti dijelaskan di atas.

Tips Memasak dan Melayani

Keju mozzarella segar berbentuk log jauh lebih mudah dipotong menjadi irisan ½ ons daripada yang berbentuk bola. Benang gigi berhasil mengiris keju mozzarella dengan baik.

Cari terong berwarna ungu gelap dengan sisi lurus. Jika Anda membutuhkan keempat bagian dengan ukuran yang sama persis untuk keperluan presentasi, atau jika bentuk terong yang tersedia sangat runcing, Anda mungkin perlu membeli terong tambahan untuk menghasilkan empat pasang medali terong dengan diameter yang sama.

Untuk membersihkannya, lapisi loyang dengan aluminium foil sebelum memanggang terong.

Nilai Resep ini