Wafel Soba Dengan Resep Dadih Kapur Kunci Segar

Meskipun gluten sendiri bukan FODMAP, tepung bebas gluten seperti yang ada dalam resep ini cenderung rendah di FODMAP. "Soba" sebenarnya adalah nama yang salah - itu bukan jenis gandum sama sekali, tetapi biji dari famili tumbuhan yang sama sekali berbeda.

Bahan

• 4½ sendok teh mentega
• ½ cangkir ditambah 2 sendok makan gula pasir, dibagi
• 2 butir telur besar
• 1/3 cangkir jus jeruk nipis kunci dari konsentrat
• 1 cangkir minuman susu almond tanpa pemanis
• 1 sendok makan cuka sari apel
• 2 sendok makan minyak canola
• ½ sendok teh ekstrak vanili
• ½ sendok teh ekstrak almond
• 1 cangkir tepung beras Thailand yang sudah diayak (115g)
• 3/4 cangkir tepung gandum soba perak-digiling (115g)
• ½ sendok teh garam
• 3 sendok makan gula merah muda
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh kapulaga tanah

Persiapan

1. Untuk dadih kapur, dalam panci kecil, cairkan mentega di atas api sedang. Angkat panci dari atas api dan aduk gula. Dalam mangkuk kecil, kocok satu telur. Kocok telur kocok dan jus jeruk nipis ke dalam campuran gula. Aduk terus-menerus dengan tepi datar spatula, panaskan campuran di atas sedang-rendah hingga cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok. Angkat dari api dan sisihkan.
2. Untuk wafel, dalam blender atau mangkuk adonan, kocok bersama telur kedua, susu, cuka, minyak, ekstrak vanili, dan ekstrak almond.

1. Dalam mangkuk besar terpisah, aduk bersama tepung beras, tepung soba, garam, gula merah, baking powder, pala, dan kapulaga. Tambahkan campuran tepung ke bahan-bahan cair, dan kocok hingga adonan halus, tebal, dan dapat dituang terbentuk. Tambahkan sedikit tepung beras sesuai kebutuhan untuk mengentalkan adonan.
2. Panaskan terlebih dahulu setrika wafel, lalu sikat atau semprotkan dengan minyak. Tuang beberapa adonan ke tengah-tengah besi wafel dan biarkan wafel dimasak sampai berwarna cokelat keemasan, masing-masing 3 hingga 5 menit. Ulangi proses memanaskan dan meminyaki pembuat wafel di antara setiap wafel, dan lanjutkan sampai semua adonan habis.

Variasi dan Substitusi Bahan

Jeruk nipis segar atau jus lemon dapat digunakan sebagai pengganti jus jeruk nipis utama dalam resep ini.

Jumlah yang sama dari tepung soba biasa dapat digantikan dengan tepung soba yang dikupas perak dalam resep ini, tetapi rasa soba dari tepung akan lebih terasa, dan warna wafel akan lebih gelap.

Tepung beras merah "Prima" dapat digantikan dengan tepung beras Thailand dalam resep ini, tetapi tepung beras biasa atau tepung beras merah tidak menjadi pengganti yang baik.

Susu sapi bebas laktosa dapat digunakan sebagai pengganti susu almond.

Tips Memasak dan Melayani

Jika ada benjolan di dadih kapur, tuangkan campuran kental melalui saringan kecil untuk menghilangkannya.

Pertimbangkan untuk membuat dadih jeruk nipis ganda.Itu membuat hadiah yang bagus! Atau, simpan dadih kapur di kulkas untuk digunakan pada roti bakar FODMAP rendah, roti panggang Perancis, atau scone. Atau aduk menjadi yogurt bebas laktosa atau semangkuk oatmeal.

Menggabungkan bahan-bahan kering bersama-sama secara terpisah sebelum diaduk ke dalam bahan-bahan basah membantu menghindari benjolan - ada baiknya mencuci mangkuk tambahan.

Nilai Resep ini