Fakta Gizi Ketela: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat

Singkong adalah sayuran akar yang padat nutrisi, tepung yang berasal dari Amerika Selatan dan umumnya dikonsumsi di negara-negara berkembang. Singkong juga sering dikenal sebagai yucca, ubi kayu, atau mandioca. Saat dimasak, singkong memiliki tekstur yang mirip dengan kentang. Meskipun akar tuberanya digunakan untuk membuat tepung singkong, roti, dan tapioka, singkong dapat dimakan mentah atau dimasak dengan berbagai cara.

Fakta Nutrisi Singkong
Ukuran Penyajian 100 g
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 160
Kalori dari Lemak 0
Lemak total 0.3g	0%
Lemak Jenuh 0.1g	0%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.05g
Lemak tak jenuh tunggal 0,08g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 1mg	0%
Kalium 422.44mg	12%
Karbohidrat 38g	13%
Serat Makanan 1.8g	7%
Gula 1.7g
Protein 1,4 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 34%
Kalsium 2% · Setrika 2%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Karb dalam Singkong

Singkong adalah sumber karbohidrat padat kalori yang padat - faktanya, 95 persen dari susunan kalori berasal dari karbohidrat. Ini relatif rendah gula, dengan kurang dari 2 gram per porsi. Ini seharusnya tidak mengganggu sebagian besar orang, karena itu paling umum dinikmati sebagai sisi yang gurih daripada sesuatu yang manis. Singkong juga tidak terlalu tinggi serat, yang juga hanya 2 gram per porsi.

Lemak dalam Singkong

Singkong hampir tidak mengandung lemak, dengan kurang dari 1 gram total kandungan lemaknya per porsi jika Anda menikmatinya mentah atau direbus.

Hal yang sama berlaku untuk lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, dan asam lemak omega-3. Namun, perlu diingat bahwa jika Anda memilih untuk menggorengnya sebelum makan, menambahkan minyak tidak diragukan lagi akan secara signifikan meningkatkan konten lemak per porsi.

Protein dalam Singkong

Meskipun daun singkong terbukti mengandung protein, jumlah yang sangat kecil (kurang dari 2 gram per porsi) yang tidak mencakup porsi protein yang signifikan yang harus Anda konsumsi setiap hari.

Dengan demikian, singkong paling baik digunakan sebagai lauk untuk menemani hidangan utama berbasis protein hewani atau nabati.

Mikronutrien dalam singkong

Selain menjadi sumber karbohidrat kompleks yang sangat baik, singkong juga dikenal sebagai sumber yang baik untuk thiamin, asam folat, mangan, dan potassium. Akarnya secara khusus dikenal tinggi kalsium dan vitamin C, sementara daunnya ditemukan mengandung lisin dan karoten.

Keuntungan sehat

Singkong telah digunakan dalam pengobatan alternatif untuk mengobati kondisi seperti radang sendi, konjungtivitis, diare, flu, dan sakit kepala. Meskipun penelitian terbatas, singkong juga dianggap meningkatkan kesuburan, mencegah kanker dan mengurangi peradangan.

Bisakah Singkong Dimakan Mentah?

Sementara secara keseluruhan, singkong mengandung berbagai nutrisi, nilai nutrisinya secara drastis berkurang ketika dimasak atau diproses daripada dikonsumsi mentah. Pada saat yang sama, berbahaya untuk dikonsumsi mentah dalam jumlah besar. Singkong telah terbukti melepaskan sianida (zat beracun) ketika dimakan utuh, jadi saat memasaknya secara menyeluruh mungkin membunuh beberapa nutrisi, juga lebih aman untuk dimakan dan kemungkinan akan terasa lebih enak.

Apakah Singkong Lebih Sehat Dari Kentang?

Seperti kentang, singkong memiliki kandungan pati yang tinggi dan sangat sedikit serat.

Namun karena sangat rendah gula dan mengandung berbagai nutrisi lain, ia dapat memiliki tempat sebagai lauk kaya karbohidrat dalam makanan yang seimbang. Cukup pasangkan dengan sumber protein hewani atau nabati, bersama dengan sayuran kaya serat seperti sayuran hijau, paprika, atau salad.

Resep dan Tips Persiapan

Singkong bisa dimasak dengan berbagai cara. Anda dapat merebus dan menumbuknya dengan bawang putih dan mentega sama dengan kentang tumbuk, atau Anda dapat memanggang atau menggorengnya dalam potongan tebal atau strip tipis untuk dimakan dalam bentuk yang sama seperti kentang goreng atau keripik yang dicelupkan ke saus chimichurri, resep Amerika Selatan yang dibuat dengan peterseli, bawang putih cincang, minyak zaitun, oregano, dan cuka anggur merah.

Alergi dan Interaksi

Jika Anda alergi terhadap singkong, Anda cukup memilih kentang tradisional atau ubi jalar di tempatnya sebagai lauk. Tidak ada penelitian yang tersedia yang menunjukkan interaksi makanan dan obat yang merugikan.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, Nilai Gizi Singkong untuk Digunakan sebagai Makanan Pokok dan Kemajuan Terbaru untuk Perbaikan. Ulasan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan. Juni 2009. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.

• Singkong. Database National Nutrient USDA.

• Apakah Nutrisi dalam Singkong? Makan sehat.