Apakah Ekstrak Almond Aman Jika Anda Mengalami Alergi Kacang?

Ekstrak almond tertentu sebenarnya mungkin aman untuk orang yang alergi terhadap kacang pohon, karena ekstrak almond tidak selalu terbuat dari almond. Ekstrak almond imitasi (yang tidak terbuat dari almond) akan aman bagi seseorang dengan alergi kacang, sedangkan ekstrak almond asli (yang terbuat dari almond) tidak boleh dikonsumsi oleh seseorang yang alergi kacang.

Namun, Anda harus sangat berhati-hati dalam mencoba apa pun yang mencantumkan ekstrak almond sebagai bahan jika Anda alergi terhadap kacang - jangan mencoba produk yang mengandung ekstrak almond kecuali Anda yakin Anda mendapatkan jenis yang aman (imitasi) penyedap almond.

Sumber Ekstrak Almond

Ekstrak almond dan perasa almond dapat dibuat dari tiga sumber berbeda: almond, lubang buah-buahan tertentu, dan dari bahan kimia di pabrik. Sebagian besar ekstrak almond dan perasa yang Anda lihat sebagai bahan dalam produk makanan sebenarnya terbuat dari biji persik atau lubang aprikot atau dibuat dari bahan kimia di pabrik.

Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi karena Anda mengharapkan sesuatu yang mengklaim sebagai ekstrak almond sebenarnya dibuat dari almond. Namun, biji persik dan aprikot mengandung senyawa rasa yang sama seperti minyak almond, dan harganya lebih murah untuk diproses dan diolah.

Selain itu, senyawa yang mirip dengan yang ditemukan dalam almond, lubang persik, dan lubang aprikot dapat diturunkan secara sintetis di laboratorium atau dari cassia (tanaman dengan rasa yang mirip dengan kayu manis) untuk membuat ekstrak buatan.

Bahan Ekstrak Almond

Ekstrak almond murni terbuat dari tiga bahan: minyak almond, alkohol, dan air. Produk ekstrak almond apa pun dengan bahan-bahan itu tidak aman bagi seseorang yang alergi kacang pohon. Daftar bahan akan terlihat seperti ini: air, alkohol, dan minyak almond pahit. Anda juga harus menghindari produk "perasa almond" dan "perasa almond" yang mengandung minyak almond.

Ekstrak almond yang terbuat dari persik dan / atau lubang aprikot tidak akan diberi label "murni," dan tidak akan memiliki almond atau minyak almond yang terdaftar sebagai bahan. Sebagai gantinya, bahan-bahannya kemungkinan akan berisi "rasa almond alami." Ini umumnya berarti bahwa ekstrak dari lubang buah digunakan untuk membuat perasa.

Ada sedikit atau tidak ada informasi tentang apakah ekstrak ini berasal dari persik dan lubang aprikot aman untuk diet bebas kacang. Jadi, Anda harus berhati-hati, dan kemungkinan besar harus menghindari makanan yang mengandung "rasa almond alami."

Ekstrak almond buatan beraroma seperti almond menjadi bahan kimia yang disebut benzaldehyde, yang terbuat dari bahan kimia dalam lingkungan industri. Itu tidak terbuat dari almond, lubang persik atau lubang aprikot. Ini dianggap sebagai pilihan yang aman untuk perasa almond, dan memiliki bonus hampir selalu lebih murah daripada sumber "alami" rasa almond. Cari kata-kata "Ekstrak Almond Imitasi" pada label, dan "rasa buatan" pada bahan-bahannya.

Mengapa Rasa Buah Persik Seperti Almond?

Sebagian besar alergi makanan termasuk dalam salah satu dari delapan kategori, dan kacang pohon adalah salah satu dari kategori tersebut. Meskipun almond termasuk dalam kelompok "pohon kacang" demi label alergi, mereka bukan kacang pohon sama sekali. Sebaliknya, itulah yang disebut "drupes." Drupes sebenarnya adalah jenis buah dengan kulit luar yang menutupi kacang yang dikupas keras. Pala adalah buah berbiji, seperti halnya kacang kenari dan pecan.

Drupes yang kita anggap sebagai "buah" termasuk buah persik, plum, nektarin, ceri, dan aprikot, dan disebut sebagai "buah batu" (secara harfiah, buah dengan batu di tengah. Almond berada dalam keluarga yang sama (keluarga prunus) sebagai buah persik, aprikot, prem, dan nektarin.

Itu sebabnya senyawa yang dilepaskan dari lubang persik dan aprikot rasanya sama dengan yang dilepaskan dari minyak almond pahit, dan mengapa mungkin menggunakan lubang buah untuk membuat ekstrak rasa almond. Senyawa-senyawa dari lubang buah bioidentikal dengan yang ada di almond.

Benzaldehida kimia adalah komponen utama dari minyak almond pahit, dan sebenarnya pertama-tama diekstraksi dari minyak almond. Namun, membuatnya lebih murah dari bahan kimia lain daripada mengekstraknya dari almond atau lubang buah.

Alergi almond dapat mempengaruhi seseorang terhadap alergi kacang pohon lainnya, terutama alergi kacang pistachio. Kacang pistachio juga merupakan drupes.

Sepatah Kata Dari DipHealth

Ekstrak almond buatan tidak memiliki profil puritan yang disukai karena sulit atau tidak mungkin untuk mendapatkan rasa itu dari apa pun selain ekstrak almond murni yang dibuat dari almond.

Namun, versi buatannya memiliki kelebihan: aman bagi orang yang alergi terhadap kacang pohon, dan harganya hampir selalu lebih murah daripada varietas berbasis kacang. Jadi, cari "rasa buatan" atau "benzaldehyde" dalam bahan-bahannya untuk memastikan Anda mendapatkan bumbu almond yang aman bagi mereka yang alergi almond.