Resep Kebab Babi Bumbu Manis

Bahan

• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh biji fenugreek
• ¼ sendok teh bubuk allspice
• ¼ sendok teh bubuk kapulaga
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 pon potongan daging babi
• ½ cangkir kemangi segar (24 daun besar)
• 24 buah anggur dunia besar berwarna merah

Persiapan

1. Rendam dua belas tusuk sate kayu 10 inci dalam air selama setidaknya 20 menit, untuk mencegah kayu terbakar di atas panggangan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan jintan, fenugreek, allspice, kapulaga, garam, dan merica, lalu sisihkan.
3. Potong daging babi menjadi kubus berukuran 3/4-inci yang seragam. Taburkan campuran rempah ke kubus daging babi dan aduk sampai rata.
4. Mulai setiap kebab dengan menggeser kubus babi ke tusuk sate. Bungkus daun kemangi di sekitar anggur dan masukkan ke tusuk sate sehingga daun tersebut tertusuk di dua tempat dan terjebak di tempat. Lanjutkan threading, bergantian dengan kubus babi, hingga masing-masing tusuk sate memiliki tiga potong daging babi dan dua buah anggur yang dibungkus kemangi, berhati-hati agar tidak ada celah. Sisakan ruang di ujung tusuk sate untuk menangani kebab.

1. Memanaskan lebih dulu panggangan gas (atau, jika menggunakan arang, biarkan arang untuk membakar sampai mereka ditutupi dengan lapisan abu abu tipis). Panggang selama 10 hingga 12 menit, putar sesekali hingga daging babi sedikit merah muda di tengahnya, atau ke tingkat kematangan yang Anda inginkan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Anggur dunia merah bekerja paling baik dalam resep ini, karena ukuran dan kulitnya yang kencang akan membantu mereka bertahan memanggang tanpa jatuh dari tusuk sate, tetapi anggur lain juga dapat digunakan.

Kebab juga bisa dipanggang. Tempatkan rak oven sekitar 3 inci di bawah elemen pemanas di bagian atas oven Anda dan panaskan broiler. Lapisi loyang dengan aluminium foil dan sebarkan kebab di atas foil. Panggang, perhatikan baik-baik dan putar beberapa kali, sampai daging babi telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Anggur mungkin mulai karamel di beberapa tempat dan agak melunak.

Tips Memasak dan Melayani

Untuk mengeringkan daun kemangi setelah dicuci, tepuk-tepuknya dengan handuk kertas atau putar hingga kering dengan salad spinner.

Sajikan kebab ini sendiri sebagai hidangan pembuka, atau sayuran hijau dalam salad. Atau, sajikan di atas sebutir pilihan Anda untuk menjadikannya makanan yang lezat.

Biji Fenugreek tidak sering dijumpai dalam masakan Barat dan mungkin sulit ditemukan di luar toko-toko khusus. Jika Anda bisa mendapatkan beberapa, itu mungkin akan menjadi utuh, dan Anda harus menggilingnya sendiri.

Anda mungkin ingin memanggang mereka terlebih dahulu, dalam wajan kering, untuk rasa ekstra. Jika Anda tidak dapat melacaknya, jangan khawatir; resep ini akan menyenangkan tanpa mereka juga.

Nilai Resep ini