Stamppot Seared Salmon, Mash, dan Kale Recipe

Bahan

• 1 ½ pon kentang, kupas, potong-potong 2 inci (4 kentang sedang)
• ½ pon kale, cincang halus
• ½ gelas daun bawang cincang halus
• 1 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih
• 1 ¼ pon salmon fillet, dipotong-potong
• 1/8 sendok teh adas kering
• ½ gelas susu bebas laktosa
• 2 sendok makan mentega
• ¾ garam sendok teh
• 1/8 sendok teh lada putih
• 4 sendok teh cuka balsamic, opsional

Persiapan

1. Dalam panci besar, tutup kentang dengan air dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas, tutup panci, dan masak kentang selama 10 menit. Tambahkan daun kangkung dan daun bawang; terus didihkan sampai kentang lunak, sekitar 10 menit lagi, aduk dua kali menjelang akhir. Meskipun kangkung dan kebocoran tidak akan berada di bawah air ketika mereka pertama kali ditambahkan ke dalam panci, uap dari air kentang akan memasaknya.

1. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan dan harum. Bakar potongan salmon dengan kulit menghadap ke atas dalam minyak panas sampai terbentuk kerak coklat keemasan. Putar salmon sekali saja. Gosok bagian bawah wajan dengan spatula saat Anda memutar salmon, sehingga Anda tidak kehilangan kerak. Lanjutkan memasak, kulitnya menghadap ke bawah, sampai ikannya buram ketika disobek dengan garpu. Taburi salmon dengan adonan kering.
2. Menuang jauh dari Anda untuk menghindari uap panas, tiriskan sayuran dalam saringan. Kembalikan sayuran ke panci dan tumbuk bersama susu, mentega, garam, dan lada. Bagi campuran kentang menjadi mangkuk saji. Pisahkan salmon yang tersengat dari kulit dan letakkan di atas kentang. Sajikan gerimis dengan cuka balsamic jika diinginkan.
3. Saat disajikan, setiap sajian adalah sekitar 5 ons salmon plus 1 cangkir sayuran tumbuk.

Variasi dan Substitusi

Jika Anda tidak mengonsumsi produk susu, Anda bisa menumbuk kentang dengan minyak zaitun dan nasi tanpa pemanis atau susu almond alih-alih mentega dan susu.

Tips Memasak dan Melayani

Untuk membuat resep ini mudah, cuci, kupas, dan potong semua sayuran sebelum Anda mulai memasak apa pun. Daun bawang hijau kadang-kadang bisa berpasir, jadi cincang terlebih dahulu, lalu kocok dalam mangkuk air untuk membilas semua pasir.

Kulit salmon cenderung menempel pada wajan, yang membuatnya mudah untuk memisahkannya dari fillet yang dimasak.

Cukup geser spatula di antara keduanya dan mereka akan terpisah dengan mudah.

Gunakan bagian putih bawang putih yang tersisa untuk membuat minyak infus leek rendah FODMAP, atau coba tanam kembali daun bawang hijau Anda dengan menyangga mereka tegak dalam segelas air.

Nilai Resep ini