Resep Mie Bakso Tahu Bakar Lengket

Bahan

• 1/3 gelas ditambah 2 sendok makan air (dibagi)
• 1½ sendok teh tepung jagung
• ¼ cangkir kecap asin (dikurangi sodium)
• 3 sendok makan gula merah muda (dikemas)
• 2 sendok teh jahe (dicincang dan dikupas segar)
• 1 sendok makan mirin
• 1 sendok makan cuka beras
• 1 tahu paket 14 ons (ekstra keras)
• 8 ons nasi Pad Thai mie (mentah)
• 2 sendok teh minyak canola
• 2 siung bawang putih (segar, sedikit dihancurkan)
• ¼ pon kacang hijau (segar, dipangkas dan dipotong dalam potongan 1 inci)
• 1 cangkir edamame yang dikupas (beku)
• 1 wortel besar (dikupas dan dipotong secara diagonal menjadi oval setebal 1/8 inci)
• ½ paprika merah sedang (diunggulkan dan potong 1 x 1 ½ inci)
• 2 sendok teh minyak wijen (dipanggang)
• ½ sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan (opsional)

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F. Semprotkan loyang berbingkai murah hati dengan semprotan kue atau lapisi dengan minyak canola.
2. Dalam mangkuk kecil, campur 2 sendok makan air dan tepung jagung; aduk sampai rata dan sisihkan.
3. Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, tersisa 1/3 gelas air, gula merah, jahe, mirin, dan cuka beras. Didihkan dengan api sedang, aduk secara berkala. Rebus selama 2 menit. Kecilkan api hingga mendidih, campur kembali tepung maizena dan air, dan gerimiskan campuran maizena ke dalam saus panas, aduk terus. Didihkan sampai campuran mengental, sekitar 1 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

1. Di atas wastafel, letakkan telapak tangan Anda rata di kedua sisi blok tahu dan remas dengan lembut bahkan dengan tekanan, seperti meremas spons, hingga menjadi lebih sulit untuk melihat air keluar. Potong tahu menjadi setengah memanjang, kemudian melintang menjadi total 16 buah setebal 1/3 inci.
2. Tempatkan tahu di atas loyang yang sudah disiapkan. Olesi setiap bagian dengan lapisan saus tipis di kedua sisi. Panggang sampai ujung bawah tahu telah karamel, 14 hingga 16 menit. Balikkan potongan tahu dan kembali ke oven untuk memanggang sampai bagian dasarnya telah kecoklatan atau karamel di tepinya, 8 hingga 10 menit lebih lama.
3. Sementara tahu sedang dipanggang, dalam panci besar tertutup, bawa 4 liter air mendidih di atas api besar. Tambahkan mie dan kembalikan airnya, aduk perlahan beberapa kali untuk memisahkan mie menjadi untaian. Mulailah menguji kematangan setelah mie mendidih sekitar 2 menit dan melanjutkan pengujian pada interval 1 menit. Saat mie empuk, tuangkan ke saringan dan bilas dengan air dingin.

1. Dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-tinggi, minyak canola hangat, berputar-putar untuk melapisi wajan. Saat minyak sedang panas, tambahkan bawang putih, kacang hijau, dan edamame dan tumis selama 1 menit. Tambahkan wortel dan paprika dan tumis selama 4 menit lagi, atau sampai sayuran mulai lunak. Keluarkan siung bawang putih dan buang (ini membuat hidangan rendah-FODMAP).
2. Tambahkan sisa campuran kecap ke dalam wajan, aduk untuk melapisi sayuran, dan masak sekitar satu menit lagi. Angkat dari api dan aduk dengan minyak wijen dan serpihan cabe merah, jika menggunakan.
3. Bagi mie menjadi 4 mangkuk. Lapisi setiap mangkuk dengan ¼ sayuran dan 4 potong tahu. Sajikan dengan kecap ekstra jika diinginkan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Untuk mangkuk nasi, ganti mie dengan 4 gelas nasi.

Gantikan ¾ pon ayam untuk tahu. Alih-alih memanggang, potong ayam mentah dan tumis dalam 2 sendok teh minyak sampai matang sepenuhnya. Sisihkan, dan kembalikan ke tumisan bersama saus sebelum disajikan.

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan saus kedelai bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Untuk kenyamanan tambahan, gunakan kacang hijau, paprika, dan wortel yang disiapkan di toko grosir.

Saus dapat disiapkan lebih awal pada hari itu dan didinginkan sampai dibutuhkan.

Nilai Resep ini