5 Butiran Bebas Gluten Yang Menarik Untuk Dicoba

Gandum dan barley (dan terkadang rye) merupakan fondasi dari kebanyakan produk berbasis biji-bijian konvensional, baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko. Jadi ketika Anda menghilangkan biji-bijian itu - seperti yang Anda harus ketika mengikuti diet bebas gluten - Anda telah menempatkan beberapa bahan pokok berbasis biji-bijian terlarang di luar batas.

Namun, Anda juga membuka diri terhadap banyak kemungkinan baru, termasuk beberapa yang mungkin belum pernah Anda pertimbangkan sebelumnya. Anda dapat mencoba gandum bebas gluten dan alternatif biji-bijian seperti buckwheat, sorgum, tapioka, quinoa, dan bayam.

Tentu saja, beras dan jagung populer dan keduanya bebas gluten, dan banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac mengonsumsi banyak biji-bijian dalam berbagai bentuk.

Tetapi menjelajah di luar beras dan jagung ke yang lain yang menarik - meskipun kurang terkenal - biji-bijian dan biji-bijian pseudo memiliki ganjarannya. Biji-bijian bebas gluten bebas dari luar biasa menawarkan rasa yang tidak biasa yang dengan mudah dapat melampaui biji-bijian gluten. Plus, banyak yang tinggi zat besi dan serat.

Berikut daftar biji-bijian bebas gluten favorit kami, ditambah beberapa ide tentang apa yang dapat Anda lakukan dengan mereka.

Sorgum: Gandum Afrika Kaya Besi

Sorgum berasal di Afrika dan sekarang dibudidayakan di banyak negara tropis dan sub-tropis di seluruh dunia. Di AS, itu terutama digunakan untuk pakan ternak, meskipun ruang di pasar makanan bebas gluten semakin berkembang.

Sorgum, yang rasanya seperti jagung yang sangat ringan dan manis, bekerja dengan baik sebagai bahan dalam campuran kue bebas gluten, atau dimasak dengan air sebagai sereal panas. Dikombinasikan dengan telur dan sedikit air, itu membuat pancake bebas gluten (dan cepat). Ini juga sering digunakan untuk membuat bir bebas gluten, dan Anda dapat menggunakannya untuk membuat roux bebas gluten yang lezat (seperti dalam resep untuk ayam panggang bebas gluten dan gumbo udang).

Sorgum tinggi zat besi dan serat - setengah cangkir tepung gandum gandum menyediakan sekitar 25% kebutuhan zat besi harian Anda, ditambah 6 gram serat.

Buckwheat: Populer di Hot, Sereal Dingin

Terlepas dari nama yang tidak disebutkan, soba tidak terkait dengan gandum dan oleh karena itu bebas gluten. Ini sebenarnya bukan biji-bijian, baik; sebaliknya, itu sebenarnya dianggap sebagai buah. Tetapi sebagian besar budaya yang membudidayakan soba menggunakannya sebagai pengganti biji-bijian, paling sering sebagai sereal bebas gluten yang panas atau dingin.

Bahkan, "kasha" secara teknis dipanggang menir soba (tetapi Anda tidak boleh berasumsi bahwa sereal bernama "kasha" semuanya bebas gluten, karena banyak mengandung bahan gluten). Setengah cangkir menir soba mengandung sekitar 6 gram serat, ditambah sekitar 12% dari tunjangan besi yang dibutuhkan dan jejak kalsium.

Buckwheat sangat serbaguna. Untuk sarapan lezat atau sarapan siang, cobalah wafel gandum ini dengan Key lime curd segar.

Tapioka: Bukan Hanya Puding Ibu Anda

Banyak dari kita yang tahu tapioka dari puding tapioka kental. Tetapi ketika digunakan dalam diet bebas gluten, tapioka - pati yang diekstraksi dari akar tanaman singkong - memiliki lebih banyak kegunaan daripada hanya pencuci mulut.

Dikombinasikan dengan sorgum dan tepung beras, tepung tapioka dapat berfungsi untuk memberikan tekstur yang lebih halus dan kurang berpasir untuk barang panggang bebas gluten, itulah mengapa Anda melihatnya sebagai bahan dalam banyak campuran. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat crêpes bebas gluten. Setengah cangkir tapioka (dalam bentuk mutiara) bebas lemak dan hampir bebas protein - pada dasarnya adalah karbohidrat murni, dan mengandung sedikit serat (yang mungkin mengapa ia menyediakan tekstur yang bagus dalam makanan yang dipanggang).

Quinoa: High-Altitude Pseudo-Grain

Quinoa merepresentasikan pseudo-grain lain - ini sebenarnya lebih terkait erat dengan bayam dan bit daripada pada tanaman biji-bijian. Hampir tidak diketahui satu dekade yang lalu, popularitasnya meningkat sebagian besar karena upaya pemasaran satu atau dua perusahaan yang menjual produk pasta berbasis quinoa dan quinoa.

Quinoa mentah perlu diolah untuk menghilangkan lapisan yang terasa pahit. Diproses dengan cara ini dan kemudian dimasak utuh dalam air seperti oatmeal, itu membuat sereal panas yang enak, sedikit pedas. Anda juga dapat menggunakan tepung quinoa untuk membuat roti pipih yang menarik. Quinoa berasal dari pegunungan Andes dan tumbuh dengan baik di dataran tinggi, sehingga banyak distributor quinoa mendapatkan hasil panen mereka dari Amerika Selatan. Quinoa adalah sumber protein nabati yang sangat baik - 10 gram dalam setengah cangkir - dan juga mengandung banyak zat besi dan asam lemak omega-3 dan -6.

Quinoa juga membuat salad dingin yang enak - cobalah salad quinoa barat daya vegetarian ini.

Bayam: Pop Seperti Popcorn

Secara teknis, bayam adalah herbal, bukan biji-bijian. Tapi itu tidak menghentikan orang-orang kuno di Amerika dan Asia dari menggunakan biji tanaman seperti biji-bijian sereal (adil, Anda dapat makan daun juga).

Anda bisa memanggang amaranth seperti popcorn; di Meksiko, bar bayam manis yang disebut alegrias sangat umum. Bayam adalah sumber biji-bijian bebas gluten terbaik - setengah cangkir mengandung lebih dari 40% kebutuhan zat besi harian Anda. Ini juga mengandung banyak kalsium, magnesium dan serat, ditambah sekitar 13 gram protein.

Sebuah Kata dari DipHealth

Kelima biji-bijian dan pseudo-grains ini bukan satu-satunya biji-bijian bebas gluten yang tersedia, sejauh ini.Anda juga dapat bereksperimen dengan millet (bagus untuk sereal sarapan), teff (digunakan di Ethiopia untuk membuat roti pipih tradisional yang disebut injera), dan berbagai jenis beras dan jagung. Semua dalam semua, Anda mungkin menemukan bahwa membatasi diet Anda untuk makanan bebas gluten sebenarnya membukanya ke berbagai selera baru.