Manfaat Kesehatan Kembang Kol dan Fakta Gizi

Dengan munculnya karbohidrat rendah, ketogenik, dan diet Paleo, kembang kol telah menjadi sayuran non-tepung yang semakin populer dan serbaguna. Cauliflower sering disebut sebagai the raja dari keluarga Brassica atau kubis. Batangnya menghasilkan kuntum putih krem ​​yang dapat berkisar dalam warna, sering muncul dalam warna ungu dan jeruk yang indah.

Kembang kol dapat dimasak utuh, dihaluskan, atau dipotong menjadi kuntum untuk dikukus, blanching, tumis, dan roasting.

Ini dapat dengan mudah menggantikan makanan starchier, seperti kentang dan nasi, dan lebih bergizi, menambahkan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat. Jika Anda membuat cauliflower "beras" sebagai substitusi untuk biji padi, Anda telah dengan mudah menambahkan sayuran ekstra untuk makanan Anda karena lebih sedikit kalori dan karbohidrat.

Kembang kol tersedia sepanjang tahun, terutama akhir musim gugur melalui musim semi.

Fakta Nutrisi Kembang Kol
Ukuran Porsi 1/2 gelas matang (1 "potongan) (62 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 14
Kalori dari Fat 3
Lemak total 0.3g	0%
Lemak Jenuh 0g	0%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.1g
Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 150mg	6%
Kalium 88.04mg	3%
Karbohidrat 2.5g	1%
Serat Makanan 1.4g	6%
Gula 1.2g
Protein 1.1g
Vitamin A 0% · Vitamin C 46%
Kalsium 1% · Setrika 1%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Kembang kol adalah sumber sayuran rendah kalori, rendah lemak, mengandung hanya 14 kalori dan 0,3 g lemak dalam setengah cangkir makanan yang dimasak.

Keuntungan sehat

Kembang kol adalah sumber serat yang sangat baik, bagian yang tidak dapat dicerna dari karbohidrat yang membantu Anda tetap kenyang, menarik kolesterol dari jantung, dan menurunkan kolesterol. Orang yang mengonsumsi makanan berserat tinggi cenderung mempertahankan bobot yang lebih sehat dan berisiko lebih rendah terkena penyakit jantung dan diabetes.

Kembang kol juga merupakan sumber yang sangat baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh vitamin C. Vitamin C juga merupakan faktor penting dalam anti penuaan dan perbaikan sel.

Selain itu, kembang kol adalah sumber yang sangat baik dari vitamin K dan folat dan sumber vitamin B6 dan kalium yang baik.

Terakhir, kembang kol adalah salah satu sayuran cruciferous yang telah terbukti memiliki sifat anti kanker. Ia juga memiliki tingkat fitonutrien antioksidan yang cukup tinggi dan ada bukti bahwa zat-zat ini berkontribusi terhadap kembang kol yang memiliki sifat anti-peradangan, serta membantu dalam mencegah masalah kardiovaskular dan pencernaan.

Bintik-bintik coklat di kepala kembang kol

Perubahan warna yang sering menyerupai bintik-bintik coklat pucat terjadi karena oksidasi. Oksidasi terjadi sebagai akibat dari paparan yang terlalu lama terhadap cahaya dan udara, yang terjadi secara alami semakin lama kembang kol disimpan. Jika bintik-bintik jarang terjadi, Anda cukup memotongnya dengan pisau. Namun, jika bintik-bintik lebih gelap coklat menjadi hitam dalam warna dan tekstur lembek atau jika kembang kol mengeluarkan bau off-putting, yang terbaik untuk membuang kembang kol karena ini menunjukkan itu merusak.

Seleksi dan Penyimpanan

Pilih cauliflower yang memiliki kepala padat dan padat yang tertutup rapat.

Kuntum seharusnya tidak menguning, karena ini adalah indikasi bahwa kembang kol terlalu matang. Daun terlampir harus berwarna hijau terang dan renyah.Tolak kepala apa pun yang menunjukkan tanda-tanda kelembutan, karena itulah awal kerusakan.

Kembang kol sangat mudah rusak, oleh karena itu harus disimpan dingin dan dibungkus rapat. Simpan di kulkas dalam kemasan aslinya. Jika belum dibungkus, bungkus rapat dengan bungkus bening sebelum disimpan. Jangan mencuci sampai Anda siap untuk memasaknya.

Cara Sehat untuk Mempersiapkan Kembang Kol

Kembang kol panggang untuk rasa yang manis dan lembut untuk disajikan sebagai lauk untuk hidangan utama Anda, sebagai topper sandwich, atau untuk menambah volume dan tekstur pada sup.

Tumis, kukus, atau makan kembang kol mentah untuk menambahkan vitamin, mineral, volume, dan serat ke makanan Anda.

Anda juga dapat menggunakan cauliflower sebagai substitusi untuk kentang tumbuk dan nasi.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals. Edisi ke-3. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.