Mengapa Anda Harus Makan Makanan Fermentasi

Makanan fermentasi telah lama menjadi makanan pokok dalam banyak diet tradisional, tetapi sekarang menikmati peningkatan popularitas. Mengapa? Karena makan makanan fermentasi bisa menjadi cara yang luar biasa untuk secara alami meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan kekebalan tubuh Anda. Makanan fermentasi dipenuhi dengan probiotik, dan ada kesadaran yang berkembang akan manfaat dari bakteri "ramah" ini dalam menjaga kesehatan yang optimal. Mungkin terdengar terlalu eksotis untuk Anda, tetapi jangan ditunda. Di sini Anda akan belajar lebih banyak tentang makanan fermentasi dan mengapa mereka harus menjadi bagian rutin dari diet Anda.

Ikhtisar

Makanan fermentasi adalah makanan yang telah disiapkan sedemikian rupa sehingga bakteri yang secara alami ditemukan di dalamnya mulai berfermentasi. Fermentasi, juga dikenal sebagai fermentasi lakto, adalah proses kimia di mana bakteri dan mikroorganisme lainnya memecah pati dan gula dalam makanan, mungkin membuatnya lebih mudah dicerna, dan menghasilkan produk yang diisi dengan organisme dan enzim yang membantu. Proses fermentasi ini adalah pengawet alami, yang berarti bahwa makanan yang difermentasi dapat bertahan lama.

Keuntungan sehat

Makanan yang difermentasi, karena dipenuhi dengan probiotik dan enzim yang sehat, diperkirakan:

• Tingkatkan pencernaan
• Seimbangkan flora usus
• Membantu melawan mikroorganisme penghasil penyakit
• Menghasilkan nutrisi
• Tingkatkan sistem kekebalan tubuh

Ada beberapa keuntungan dari mengonsumsi makanan fermentasi, sebagai lawan dari mengonsumsi suplemen probiotik:

• Anda mendapatkan probiotik secara alami.
• Anda dijamin mendapatkan alunan langsung.
• Anda mendapatkan lebih banyak strain daripada yang diisolasi di laboratorium.
• Anda mendapatkan berbagai jenis strain, sehingga meningkatkan kemungkinan Anda memberikan sistem yang dibutuhkan.
• Makanan fermentasi secara signifikan lebih terjangkau daripada banyak formulasi probiotik.

Peran dalam Mengatasi Gejala Pencernaan

Jika Anda memiliki masalah pencernaan kronis, termasuk IBS, beberapa orang percaya bahwa makanan yang difermentasi mungkin menjadi pilihan diet yang baik: mereka meningkatkan proses pencernaan dan memiliki efek positif pada flora usus, sehingga mengurangi gejala pencernaan yang bermasalah. Selain itu, karena gula dalam sayuran fermentasi atau produk susu sudah difermentasi, mengkonsumsi produk-produk ini dapat menghasilkan lebih sedikit gas dan kembung.

Jika Anda mengikuti diet FODMAP yang rendah, Anda ingin memeriksa aplikasi atau situs web Universitas Monash untuk mempelajari tentang konten FODMAP dari makanan fermentasi tertentu.

Terakhir, telah berteori bahwa makan makanan yang difermentasi dapat mengurangi risiko pertumbuhan berlebih bakteri usus kecil (SIBO), suatu kondisi yang menghasilkan gejala IBS.

Bagaimana Makanan difermentasi?

Banyak makanan fermentasi dibuat dengan menambahkan kultur starter bakteri ke makanan. Jadi, yogurt dan kefir dibuat ketika suatu kultur ditambahkan ke dalam susu, sementara kombucha dibuat ketika suatu kultur ditambahkan pada teh yang dimaniskan.

Sayuran fermentasi dibuat dengan cara merobek-robek atau memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil, yang kemudian dikemas ke dalam wadah kedap udara dengan air garam.

Makanan yang Direkomendasikan

Makanan fermentasi terbaik adalah yang Anda nikmati! Ada beragam pilihan:

Produk Susu Berbudaya

Bahkan jika Anda tidak toleran laktosa, Anda mungkin dapat menikmati produk susu berbudaya karena bakteri di dalam produk tersebut telah menghancurkan laktosa yang menyinggung.

• Buttermilk yang dibudidayakan
• Keju cottage yang difermentasi
• Kefir
• yogurt

Alternatif Non-Susu

Produk-produk ini adalah pilihan yang baik jika Anda berpikir Anda memiliki kepekaan terhadap produk susu:

• Kelapa kefir
• Yogurt kelapa
• Kedelai kefir
• Yogurt kedelai

Minuman Fermentasi

Catatan: Beberapa minuman fermentasi mengandung sedikit alkohol. Baca label dengan cermat sehingga Anda tahu apa yang Anda minum.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Sayuran yang difermentasi

Berikut beberapa contoh sayuran populer untuk fermentasi. Buat wortel hasil fermentasi Anda sendiri, kacang hijau yang difermentasi lacto, asinan kubis (kubis yang difermentasi), lobak yang difermentasi, dan natoo (kedelai fermentasi).

Kimchi

Kimchi adalah hidangan fermentasi yang merupakan bagian penting dari makanan tradisional Korea. Kimchi terdiri dari campuran berbagai sayuran dan rempah-rempah. Kubis biasanya merupakan bahan utama, seperti halnya ikan. Berikut beberapa resep untuk membuat kimchi:

• Kim Chee buatan rumah
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Cara Memasukkan Makanan ke Dalam Diet Anda

Anda dapat memilih untuk membuat sendiri atau membeli makanan fermentasi dari toko yang berspesialisasi dalam makanan alami. Pastikan untuk membeli produk yang mentah dan tidak dipasteurisasi, karena proses pasteurisasi membunuh bakteri yang Anda cari!

Biasanya, makanan fermentasi dikonsumsi bersama makanan sebagai bumbu. Saat menambahkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda, mulailah perlahan untuk memberi waktu bagi tubuh Anda untuk menyesuaikan. Tidak perlu tergesa-gesa - makanan fermentasi dapat disimpan di lemari es Anda selama enam hingga delapan bulan.

• Bagikan
• Membalik
• E-mail
• Teks

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa yang menjadi perhatian Anda? Sumber Artikel

• Galland, L. & Barrie, S. "Disbiosis Usus dan Penyebab Penyakit" Situs web Sumber Daya Penyakit Lingkungan.
• Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.