Fakta dan Pengobatan Keracunan Makanan

Cara Mengatasi Keracunan Makanan (Januari 2025)

Liburan bukan satu-satunya waktu dalam setahun di mana kita mungkin secara tidak sengaja mengambil jalan pintas dalam keamanan pangan. Makanan mungkin ditinggalkan di meja. Salad kentang mungkin disiapkan sehari sebelumnya. Dengan begitu banyak orang yang berkerumun di dapur keluarga, wortel mungkin dipotong di atas talenan daging. Mungkin seseorang mencoba resep baru dan makanan tidak dimasak sepenuhnya atau mengeluarkan makanan kaleng rumah yang lama. Orang lain mungkin membawa tiram mentah yang mengejutkan.

Keracunan makanan terjadi. Ada bakteri, parasit, dan virus yang dapat menyebar dari koki ke tamu, makanan kaleng ke keluarga.

Setiap tahun mungkin 1 dari 6 di AS akan memiliki penyakit bawaan makanan, 128.000 akan dirawat di rumah sakit, dan 3.000 akan mati, menurut CDC.

Sebagian besar penyakit keracunan makanan menyebabkan mual dan muntah, diikuti oleh diare. Mereka dapat disebabkan oleh "racun" atau racun yang terbentuk sebelumnya (seperti dalam Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism) yang menyebabkan muntah dalam beberapa jam setelah makan. Mereka juga dapat menyebabkan infeksi yang membutuhkan waktu - hari - untuk berkembang.

Hal pertama, pertama:

Tetap terhidrasi.

Teruslah minum. Anda dapat minum jus encer (50:50 air dan jus). Jika mengalami dehidrasi, gunakan Serum atau Terapi Penggantian Oral (Lihat ORS atau ORT) Ini berarti minum air yang mengandung garam dan gula di dalamnya. Anda dapat menggunakan susu formula untuk bayi, menggunakan pedialyte atau merek rasa lain untuk anak-anak untuk dehidrasi. Untuk orang dewasa, Anda dapat menggunakan paket pembelian ORS untuk ditambahkan ke air atau Anda dapat menambahkan 6 sendok teh gula, 0,5 sendok teh garam ke 1 liter air.

Anda harus ke dokter jika Anda

Tidak dapat menahan cairan karena muntah
Muntah darah
Feses berdarah atau feses berwarna hitam
Tidak mau / tidak bisa minum cukup agar tetap terhidrasi
Anak menangis tanpa air mata, popok basah lebih sedikit, mulut kering, atau memiliki gejala dehidrasi lainnya
Tidak bisa berdiri atau menjadi pusing, lemah karena dehidrasi
Tidak bisa buang air kecil atau buang air kecil karena dehidrasi
Memiliki Demam tinggi,> 101,5 F atau 38,6 C
Memiliki sakit perut yang parah, kram, kekakuan perut
Menjadi lemah atau geli, terutama di kaki atau memiliki penglihatan kabur atau masalah pernapasan. Ini bisa mengkhawatirkan untuk penyakit yang disebut GBS (sindrom Guillain-Barré) dan harus segera mendapat perhatian medis

Anda mungkin perlu pergi langsung ke rumah sakit atau menelepon 911 jika seseorang sangat sakit. Jika seseorang tidak merespons, muntah darah merah, pusing dan memiliki tinja berwarna hitam, terlalu dehidrasi untuk duduk dan tidak bisa minum, atau memiliki gejala mengkhawatirkan lainnya, segera hubungi dokter.

Beberapa orang lebih berisiko daripada yang lain:

Bayi dan anak kecil lebih berbahaya dari dehidrasi. Mereka lebih kecil dan menjaga hidrasi sedikit lebih halus. Meminta bayi minum lebih banyak agar tetap terhidrasi juga agak sulit. Cepat mencari bantuan medis untuk bayi atau anak kecil jika diperlukan.

Wanita hamil mungkin berisiko lebih tinggi untuk infeksi, yang kemudian mungkin lebih parah. Infeksi tertentu, seperti listeria, khususnya dapat memengaruhi mereka dan janinnya. Penyakit ini bisa ringan untuk ibu yang hanya demam, sakit otot, mual, dan muntah, tetapi harus tetap dievaluasi dan dirawat sebagaimana mestinya oleh dokter. Karena penyakit tidak dapat didiagnosis oleh siapa pun sendiri, ada baiknya melakukan tindak lanjut dan percakapan secara teratur dengan penyedia layanan kesehatan Anda selama kehamilan. (Toksoplasmosis juga merupakan penyakit bawaan makanan yang dapat membahayakan janin, tetapi tidak menyebabkan gejala keracunan makanan yang sama)

Siapa pun yang memiliki sistem kekebalan tubuh melemah (HIV, Kanker, Penyakit Hati, Steroid, Diabetes) berisiko lebih tinggi. Infeksi tertentu, seperti cryptosporidia atau Vibrio vulnificus adalah penyakit yang sangat berbeda pada mereka yang immunocompromised. Penyakit-penyakit ini jauh lebih buruk - dan penyakit yang berkaitan dengan makanan dapat mengancam jiwa bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang sangat lemah.

Orang Tua bisa menjadi lebih sakit; sistem kekebalan tubuh melemah seiring bertambahnya usia. Dehidrasi bisa lebih sulit untuk dikelola jika seseorang mengalami gagal jantung dan sedang menggunakan "pil air" atau obat-obatan untuk mengurangi berat air, pembengkakan kaki, atau edema. Mereka yang tinggal di perumahan senior atau panti jompo mungkin rentan terhadap wabah norovirus yang menyebar di musim dingin. Jatuh dari dehidrasi bisa menjadi lebih serius pada orang tua. Muntah bisa sangat berbahaya jika sulit bagi Anda untuk duduk; beberapa dapat dicuci kembali ke paru-paru Anda sehingga sulit bernapas.

Kondisi medis tertentu dapat menempatkan orang pada risiko spesifik untuk beberapa penyakit bawaan makanan. Asam lambung yang rendah atau kelebihan zat besi membuat orang berisiko Vibrio vulnificus.

Ada banyak infeksi yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Anda mungkin tidak pernah tahu apa yang sebenarnya menyebabkan penyakit Anda - baik makanan maupun serangga. Pemerintah AS melacak bakteri Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonella, Shigella, Vibrio, dan Yersinia, dan parasit Cryptosporidium dan Cyclospora, tetapi ada lebih banyak serangga yang masuk ke makanan kita. Banyak kasus keracunan makanan tidak pernah dilaporkan.

Untuk diagnosis dan perawatan, silakan kunjungi dokter atau spesialis perawatan kesehatan Anda.