Makan Siang Kantin Sekolah Bebas Gluten

Sebagian besar orang tua yang anak-anaknya mengikuti diet bebas gluten mengirim makan siang tas ke sekolah, dan untuk alasan yang bagus - menu makan siang sekolah biasanya mewakili ladang ranjau pizza, nugget ayam berlapis gandum, dan roti gulung gandum utuh.

Namun, Anda mungkin tidak menyadari bahwa Anda memiliki pilihan lain. Jika anak Anda secara resmi didiagnosis menderita penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten non-celiac, sekolah umum sebenarnya mungkin wajib untuk mengakomodasi dia dengan makanan aman, bebas gluten.

Bahkan jika diperlukan, ini mungkin akan membutuhkan banyak upaya dari Anda - Anda mungkin harus bekerja secara luas dengan staf layanan makanan dan ahli gizi distrik sekolah untuk mengajari mereka cara membuat makanan yang aman di kafetaria. Tapi itu mungkin sepadan, terutama jika anak Anda memenuhi syarat untuk makan siang dan sarapan gratis atau potongan harga.

Berikut adalah enam langkah yang harus Anda ikuti untuk mendapatkan makanan yang aman untuk anak Anda yang bebas gluten di kantin sekolah.

Pastikan Anak Anda Layak untuk Akomodasi Makanan Sekolah

Menurut Departemen Pertanian A.S., "pengganti makan biasa harus dibuat untuk anak-anak yang tidak dapat makan makanan sekolah karena cacat mereka, ketika kebutuhan itu disertifikasi oleh dokter berlisensi."

Singkatnya, ini berarti Anda harus mendapatkan surat dari dokter anak anak Anda yang menyatakan bahwa ia harus dilayani makanan bebas gluten (ya, tidak dapat mentoleransi gluten dianggap sebagai "kecacatan"). Ini akan membantu Anda untuk terlebih dahulu membuat rencana 504 bebas gluten untuk anak Anda yang menguraikan dengan tepat apa yang harus dilakukan distrik sekolah untuk menampungnya di kafetaria dan di tempat lain.

Jika keluarga Anda bebas gluten tetapi Anda tidak memiliki diagnosis resmi (atau paling tidak, dukungan informal dokter), distrik sekolah tidak perlu mengakomodasi permintaan (bahkan jika Anda tidak ragu bahwa anak Anda perlu diet).

Bertemu dengan Kepala Ahli Diet atau Kepala Layanan Makanan untuk Distrik Anda

Kemungkinan besar, orang ini akan mengerti setidaknya dasar dari diet bebas gluten, tetapi berharap untuk melakukan beberapa pendidikan tentang betapa sulitnya untuk menghindari gluten (itu terus membuat saya kagum bagaimana sedikit beberapa ahli diet tahu tentang makan bebas gluten).

Tekankan dengan baik tetapi tegas bahwa Anda berharap sekolah mengakomodasi anak Anda dengan makanan bebas gluten, dan bahwa Anda ingin bekerja sama dengan pejabat pelayanan makanan untuk mencapai tujuan ini. Ulangi seperlunya.

Minta Seseorang Bertanggung Jawab atas Makanan Anak Anda

Minta kepala ahli gizi untuk menunjuk seseorang di kantin sekolah anak Anda untuk bertanggung jawab atas makanannya setiap hari. Orang ini akan menjadi kontak utama Anda, dan harus berkomunikasi dengan Anda secara teratur tentang makanan dan bahan-bahan.

Untuk bagian Anda, Anda harus memberi orang ini daftar makanan bebas gluten, informasi tentang makanan yang mengandung gluten dan sumber daya yang menunjukkan cara mengidentifikasi gluten pada label makanan.

Sangat Menekankan Masalah yang melekat pada Gluten-Kontaminasi Silang

Tidak ada gunanya bagi anak Anda untuk menyiapkan makan siang bebas gluten sempurna dengan cara yang mencemari silang - misalnya, potongan salad di atas talenan di mana sandwich gluten-y disiapkan, atau 100% daging sapi hamburger disiapkan di atas panggangan tempat roti dipanggang.

Jika memungkinkan, usahakan memiliki satu sudut dapur yang ditetapkan sebagai sudut "bebas gluten", di mana hanya makanan bebas gluten yang disiapkan. Jika itu tidak mungkin (dan di sebagian besar sekolah, itu tidak akan terjadi), cobalah untuk memastikan bahwa orang yang sama (lebih disukai, kontak utama Anda) menyiapkan makanan anak Anda setiap hari, dan mengajar orang itu untuk menjaga dengan giat terhadap kontaminasi silang. Tekankan kebutuhan akan panci bersih, wajan, peralatan, dan sarung tangan segar. Aturan-aturan ini untuk tetap bebas gluten di restoran juga dapat diterapkan ke kafetaria sekolah.

Perhatikan Pengisi dan Bahan Gluten Tersembunyi

Bukan hal yang aneh di kafetaria sekolah untuk memiliki hamburger atau hot dog yang mengandung gandum sebagai pengisi, dan banyak orang - bahkan pekerja kafetaria yang terampil - mungkin tidak berpikir untuk memeriksa makanan itu untuk mencari bahan yang dipertanyakan. Peringatkan kontak Anda yang gluten bisa sembunyikan dimana saja, dan pastikan semua label dan bahan dicek.

Jangan Takut Membuat Saran untuk Makanan atau Bahan

Anda hampir pasti tahu diet bebas gluten jauh lebih baik daripada orang-orang di kafetaria, dan Anda mungkin akan memikirkan kemungkinan makanan yang tidak terpikirkan oleh mereka.

Misalnya, Anda dapat mencatat ketersediaan kerak pizza bebas gluten beku, yang memungkinkan kafetaria untuk membuat pizza bebas gluten menggunakan saus dan topping yang sama (dengan asumsi itu juga bebas gluten) seperti yang digunakan untuk pizza biasa.

NFCA Menawarkan Pelatihan Bebas Gluten untuk Staf Kafetaria Sekolah

Jika distrik sekolah Anda tampaknya sangat reseptif (atau jika ada beberapa anak bebas gluten untuk diberi makan, seperti yang terjadi di sekolah yang lebih besar), Anda mungkin ingin merekomendasikan pejabat sekolah untuk mempertimbangkan program Yayasan Nasional untuk Sekolah Sadar Kesegaran Celiac GREAT Schools. Program ini, berdasarkan pada program restoran NFCA, dapat membantu melatih staf kantin untuk menangani makanan bebas gluten dengan aman.

Bahkan jika distrik sekolah Anda tampaknya memiliki aksi bersama, Anda harus tetap terlibat erat, dan mungkin membantu mendidik anggota staf kafetaria baru saat mereka bergabung. Awasi anak Anda dengan hati-hati terhadap gejalanya (berikut adalah daftar gejala penyakit celiac pada anak-anak), dan ajukan pertanyaan pada anak Anda dan kontak kafetaria Anda jika Anda melihat tanda-tanda kemerahan.

Mudah-mudahan, dengan beberapa pekerjaan di pihak Anda dan dengan pejabat sekolah yang membantu, Anda dapat memungkinkan anak Anda makan siang kafetaria yang aman dan teratur di sekolah. Itu mungkin menghemat uang Anda, tetapi yang lebih penting, ini akan memungkinkan anak Anda untuk merasa seperti anak-anak lain saat ia melewati garis kafetaria.